Tortitas caseras o pancakes. Receta súper fácil y deliciosa

Tortitas caseras o pancakes. Receta súper fácil y deliciosa

Ingredientes

  • 150 g de harina de trigo de todo uso
  • 2 huevos medianos
  • 25 g de azúcar blanquilla (también vale panela)
  • 50 g de mantequilla
  • 200 ml. de leche entera
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 12 g de levadura en polvo (levadura química o polvo de hornear)
  • Una pizca de sal fina (2 gramos)
  • Para acompañar: Miel, jarabe de Arce, mantequilla, crema de chocolate, Nutella, Nocilla…

Cómo preparar unas tortitas caseras. Adivina, adivinanza, ¿quién acaba de desayunar tortitas? De paso que me hice el pudin de pan preparé la masa de tortitas y han sido todo un éxito en casa.

No puedo dejar de compartir esta nueva receta de tortitas, muy sencillas y sobre todo, rápidas de preparar, en menos de 20 minutos tienes el desayuno preparado para toda la familia. No hay como una de nuestras recetas de postres para un desayuno o una merienda en familia.

Los clásicos pancakes o tortitas son muy famosas como desayuno en EEUU. Los pancakes, pancaques o panqueques, varios nombres para el mismo tipo de tortita, una mezcla de leche, harina y levadura que se mezcla y a la plancha. Las suelo preparar para desayunar, aunque las tortitas son ideales también como merienda. Si encima tenéis niños en casa tenéis plan para un día lluvioso de domingo.

Nos encantan las tortitas más auténticas y tradicionales cómo las que os presento hoy, pero también veréis en nuestro blog las clásicas “pancakes” americanas, las deliciosas tortitas de avena y plátano y una versión vegana de tortitas sin huevo ni leche.

Pero las que os presento hoy de son las mejores. Una forma de celebrar el “Pancake Day” el día de las tortitas que es 25 de febrero o porque no, cualquier día que te apetezca darte un homenaje.

Servir las tortitas en un desayuno especial para tu pareja y os aseguro que triunfaréis. Acompañadlas con fruta fresca o mermelada de arándanos, frambuesas, unas nueces, manzana, mejor si es casera. O con un toque de miel o de crema de cacao, un buen zumo recién exprimido y una taza de café o té. Será el mejor desayuno para compartir con toda la familia. Una manera fantástica de empezar el día, nada puede fallar, un día de rechupete.

Preparación de las tortitas americanas

  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, azúcar y sal. Reservamos.
  2. Combinamos en otro bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y, con una varilla incorporamos a los líquidos.
  3. Vertemos la leche y batimos, es muy importante que no batamos demasiado la mezcla. Se trata de integrarlos pero no es necesario intentar eliminar todos los grumos. Si lo batimos en exceso los pancakes nos quedarán demasiado duros.

Preparación en la crepera o sartén

  1. Calentamos una sartén (debe ser aquella que tengamos para que no se pegue las cosas, la de las tortillas o cosas a la plancha).
  2. Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén. Es importante que regulemos la temperatura hacia arriba o hacia abajo durante todo el proceso.
  3. Si la masa no se cuaja al añadirla a la sartén estará demasiado fría y si, por el contrario la parte inferior se quema antes de que aparezcan burbujitas en la parte superior, estará demasiado caliente.
  4. Cuando vemos que aparecen burbujas en la parte superior del pancake o tortita es el momento de darle la vuelta con una espátula. Cocinamos el pancake por el otro lado durante 30 o 40 segundos  y retiramos.

Presentación final y degustación

  1. Podemos añadir a la masa una vez que la vertemos en la sartén algún tipo de frutas frescas, arándanos, frambuesas, serán perfectas como acompañamiento.
  2. Servimos las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel, una merienda de rechupete. Como alternativa podemos sustituir la miel por crema de cacao casera o aquella que más os guste, ¡buenísimas! Incluso pueden ir con un toque de fruta… arándanos, plátano, fresas, cerezas o frambuesas, por ejemplo.

La fruta se deshace un poco y con el calor de la plancha se convierte en una deliciosa especie de mermelada. Una tentación total.

Si aún así no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta receta de tortitas caseras. No os perdáis detalle y os saldrán perfectas.

Vuestras recomendaciones para unas tortitas perfectas

Alicia Díaz me comenta que “Si queréis unas tortitas más esponjosas, añadid 2 claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse. También podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes. Eso sí, cuando no vayan a comerlas los niños.”

Desde EEUU, la amiga Martha Andrea me manda su receta de sus pancakes. “Es como les dicen en USA, hot Cakes en México, o tortitas en aquí. La masa la preparo en el momento son buenísimos con sirope de Maple, Nutella, mermeladas.”

  • Ingredientes: 2 huevos, 2 tazas de harina, 2 Cdas de azúcar, 2 cditas de levadura química, 1 cdita de bicarbonato sódico, 1 cdita sal, 4 Cdas de mantequilla derretida, 1/2 cdita de extracto de vainilla o la pulpa de una vaina, 2 1/4 tazas de leche aproximadamente.
  • La leche es de acuerdo como los quieran de gruesos. Mezclar todo hasta que esté la pasta suave y sin grumos. Poner un poco en una sartén ligeramente engrasada y caliente. Voltearlos después de 1 ó 2 minutos cuando salgan pequeñas burbujas en la superficie. Dejadlos hasta que estén dorados.
  • En casa los comemos casi todos los domingos, ojalá les gusten. Se hacen en el momento. También podemos hacerlas de tantas formas diferentes que realmente es un lujo comerlas. Acompañar con poquito de mantequilla por encima, recién hechas la mantequilla se derrite y quedan muy jugosas.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

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